Lachs im Teig

Ob für Gäste oder einen schönen Abend zu Zweit - dieses ausgewogene Rezept lässt die Herzen höher schlagen. Knusprig und saftig zugleich.

Ausgewogen Knusprig Saftig

ZUTATEN für 2 Personen

• 1 Kuchenteig (rechteckig)

• 220 g Lachsfilet ohne Haut

• 100 g Feta klein geschnitten

• 100 g Frischkäse

• 3 EL Paniermehl

• 1 TL Kapern

• 10 Oliven klein geschnitten

• 1 TL Dijonsenf mit Honig

• Zitronenabrieb von 1 Zitrone

• etwas Chiliflocken getrocknet (optional)

• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

• Ei, Kaffeerahm oder Milch zum Bestreichen

  
  

VORBEREITUNG

• ein mit Backpapier belegtes Backblech bereit stellen

• Backofen auf 200°C Umluft vorheizen

ZUBEREITUNG

Wir beginnen mit der Frischkäsefüllung: Frischkäse in eine Schüssel geben. 1 EL Paniermehl, Kapern, die klein geschnittenen Oliven, Zitronenabrieb und den Dijonsenf zufügen und mit dem Frischkäse zu einer Masse verrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben etwas Chiliflocken zugeben.

Den Kuchenteig auf das vorbereitete Backpapier legen. Die Frischkäsemasse mittig auf den Kuchenteig streichen (in der Grösse des Lachs-Stücks) und den Feta drüber verteilen. Nun das Lachsfilet auf die Frischkäse-Feta-Masse legen und mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Paniermehl bestreuen.

Nach Belieben kann mit einer Ausstechform (Herz, Stern etc.) eine Deco für den Teig ausgestochen werden. Hierzu nutzt du einfach den Teig-Rand, welcher eh eingeschlagen wird.

Zum Schluss wird der Lachs in den Kuchenteig eingepackt. Hierzu legst du zuerst den Teig-Rand, welchen du für die Deco genutzt hast, auf das Lachsfilet. Danach den Teig von der gegenüberliegenden Seite. Der Lachs sollte satt eingepackt sein.

Nun wendest du das ganze "Teigpaket", sodass die Verschluss-Seite nach unten schaut.

Zum Schluss legst du die ausgestochene Deco oben auf den Teig, verschliesst die Enden links und rechts mit einer Gabel und bestreichst das Ganze mit einem verquirlten Ei, etwas Kaffeerahm oder Milch.

Schiebe nun den Lachs für ca. 30 Minuten in die Ofenmitte. Falls er etwas hell sein sollte, erhöhe die Temperatur des Backofens auf 220°C und lasse den Lachs für weiter 5 Minuten goldgelb backen.

EN GUETE!

TIPP:

Dazu passt etwas blanchiertes Gemüse, Ofengemüse oder ein knackiger Salat.