Heidelbeer-Joghurt-Kuchen

Ein luftig leichter Kuchen, welcher durch seine Frische perfekt zu heissen Sommertagen passt. Lass dich überraschen...

Luftig Leicht Frisch

ZUTATEN

• 125 g weiche Butter

• 240 g Erythrit oder Zucker

• 3 Eier

• 1 TL Vanille-Extrakt

• 1 Zitrone (Abrieb)

• Spritzer Zitronensaft

• 250 g Naturjoghurt

• 260 g Mehl

• 1 TL Backpulver

• 1 Pck Puddingpulver Vanille-Aroma (zum Kochen)

• 200 g Blaubeeren

VORBEREITUNG

• Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen

• 26 cm Springform einfetten

ZUBEREITUNG

Weiche Butter und Erythrit schaumig schlagen, nach und nach die Eier dazugeben.

Vanille-Extrakt, Zitronenabrieb, Zitronensaft sowie Naturjoghurt beigeben und weiter schlagen. Mehl, Backpulver und Puddingpulver etwas mischen und unter die Masse rühren.

Zum Schluss die Heidelbeeren unterheben. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und ca. 40 Minuten in der Ofenmitte backen (Stäbchenprobe).